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葡萄酒美食:红酒番茄大虾 -此战被黑-QQ1139936732
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葡萄酒美食:红酒番茄大虾
作者:管理员    发布于:2013-08-20 10:46:20    文字:【】【】【

 表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋,充满了红酒的香气,再配上酸酸甜甜的酱汁,好吃得连盘子都不想放过。

  虾味甘性平,它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于被人体吸收,虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高,是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口,也营养丰富。

  【原料】:

  新鲜大虾2只、鹌鹑蛋5个。

  【配料】:

  生姜少许、葱白少许。

  【调料】:

  红酒50克、食盐几粒、番茄酱2大勺。

  【步骤】:

  1、原料图:大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。

  2、大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。

  3、在虾身的中上位置划破一点小口,把虾尾穿透过去。

  4、鹌鹑蛋竹熟剥好,姜切片备用。

  5、锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。

  6、下入大虾炸至表皮酥脆,然后倒掉多余的油。

  7、把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。

  8、倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。

  9、下入番茄酱反炒均匀。

  10、先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。

  【小贴士】:

  1、炸虾的时候油要热一些,这样才能把虾炸至外皮酥脆,炸好虾后再把多余的油倒掉。

  2、下入鹌鹑蛋的时候,把切面朝下,煎至微微焦黄,这样不但不容易破碎,而且口感很好。

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